Es singular la tradición culinaria de
Manabí y se podría decir hasta milenaria debido a la preparación de sus platos
hace millones de años, en la provincia de Manabí se encuentra una gastronomía
muy variada y exquisita, siendo el territorio de la provincia el lugar donde se
producen todos los alimentos básicos que la componen, es esto; que le da esa
característica particular a los manjares que te puedes encontrar en esta
tierra, desde una mesa campesina manabita hasta de la más lujosa mesa gourmet.
Todos los que la han probado y la
conocen coinciden en que la cocina manabita es una de las más ricas y variadas
del país, los platos que aquí podemos encontrar están con sus ingredientes y
preparación respectiva, son parte del extenso menú de la provincia de Manabí,
que gracias a las bondades que brinda tanto el mar en su perfil costanero, y su
sistema montañoso hace de Manabí una tierra rica en el arte culinario, siendo
esta reconocida ya a nivel mundial como uno de los lugares en el mundo donde se
puede probar comida de alta calidad y de muy buena sazón.
El factor básico para
el desarrollo de una buena cocina es el conocimiento y capacidad de la gente, y
es que el manabita tiene una extraordinaria habilidad al momento de preparar
los alimentos, el cocinarlos al calor de la leña hace que la comida tenga un
sabor único y exclusivo, capaz de satisfacer a los paladares más exigentes de
propios y extraños.
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